Собственикът на пицария "La Felicita" в Благоевград Д. Бекярски: Храната е любов, емоция, щастие и предизвикателство

Една истинска италианска пицария в Благоевград радва жителите на града с неповторимия вкус на пиците, които предлага. С продукти от Италия, по автентични италиански рецепти пицария " La Felicita" е единственото място в Благоевград / срещу магазин Лидъл/, където можете за миг да почувствате аромата, стила и вкуса на уникална Италия и нейната неповторима кухня. Днес разговаряме със собственика на пицарията Д. Бекярски :

1. Откога се занимаваш с готвене?

Професионално от 2003-та година.

2. Откъде се породи любовта към кухнята и готвенето?

2003-та година заминах за Италия за лятната ваканция и на шега, през втората седмица от престоя ми, започнах работа в една пицария като помощник-пицар.

3. Разкажи за професионалния ти път. Как започна всичко?

Всичко започна от една малка пицарийка, намираща се в малък град, на едно кръстовище между тъмна улица и малка, невзрачна бензиностанция. Там започнах като помощник-пицар, впоследствие станах мияч на чинии, помощник-барман и сервитьор. С две думи, в един ресторант минах всички позиции. Първо го правех заради нуждата от пари и впоследствие осъзнах, че готвенето е моята страст, моята любов и то ме кара да се чувствам добре.

4. Колко време си работил в Италия като готвач?

От 2003 до 2015 г.

5. Това ли е голямата ти професионална любов?

Да, това е моята страст.

6. Какво е за теб храната?

За мен храната е любов, емоция, щастие и предизвикателство.

7. Какво най-много харесваш в работата си?

Хубаво е, когато човек превърне хобито си в професия, аз успях да направя точно това.

8. Коя е тайната на хубавата италианска пица?

Веднъж един възрастен пицар, с когото работех, ми каза, че за да направиш хубава пица, трябва да имаш хубаво тесто, а за да направиш хубаво тесто, се изисква от теб упоритост, постоянство и много любов.

9. А паста?

Когато чуя паста, аз си представям Италия, семейство, обяд и вино

10. Имаш ли твоя рецепта, която сам си измислил и предлагаш в твоята пицария?

Да, имам и постоянно мисля нови рецепти.

11. Имаш ли тайни рецепти или съставки, които използваш?

Да, имам!

12. Чувала съм, че във всяка страна вкусовете са различни, наложи ли ти се да внасяш промени в рецептите, за да ги пригодиш към вкуса на българина?

Вкусовете на Италия са много различни от българските и аз всеки ден се старая да предам италианската кухня и култура на хранене на посетителите в ресторанта.

13. Какво не обичаш да готвиш?

Не обичам да готвя ястия, които самият аз не бих хапнал.

14. Кой е най-големият професионален комплимент, който си получавал от клиенти?

Преди всичко празната чиния е комплимент от всеки един клиент, за когото аз съм готвил, а особено ценни са комплиментите, дадени от италианци, вкусили приготвената от мен храна.

15. Държиш ли на обратната връзка с клиентите в пицарията ти, общуваш ли с тях?

Задължително е общуването с клиентите, така опознавам техните вкусове и това ме кара да експериментирам.

16. Получавал ли си странни, капризни поръчки?

Ежедневно получавам такива поръчки и дори много пъти с тяхна помощ създавам нови рецепти и ястия.

17. Кръстил си пицарията La Felicita, което преведено от италиански означава Щастието – защо се спря на това име?

Кръстих пицарията си “La Felicita”, защото попаднах на една беседа на италианския режисьор и актьор Роберто Бенини. В нея той говореше с такава любов за щастието, че ме вдъхнови да искам, когато готвя, процесът да излъчва подобно щастие, което да събужда радостта и сетивата в клиента.

18. Ти къде откриваш Щастието и как би го дефинирал?

Щастието аз съм го открил в семейството си и в работата. Това ме прави най-щастливия човек.

19. А можем ли да откриваме щастието в храната и как?

Да можем, отделяйки по-голямо внимание на храната, оценявайки това, което ни предлага тя и не на последно място, наслаждавайки се на момента, в който ние самите се храним.

Разговаря Вихра Петрова