Кулинарни изненади: шеф Манчев разкрива какво ще сготви в кухнята на Lidl това лято

Първата по рода си мобилна кухня на Lidl обикаля страната, за да радва с вкусни кулинарни изкушения, забавни игри и много награди клиентите на веригата. Турнето включва спирки в 15 магазина в цялата страна – символично число по повод 15 години Lidl в България. Едно от лицата на „Lidl на път“ вече втора година е популярният готвач шеф Иван Манчев. Той ни разкрива какво е подготвил за посетителите на кулинарните събития, кои са тайните за перфектен грил у дома и какво го вдъхновява най-силно по време на „Lidl на път“.

Какви Ваши специалитети могат да опитат гостите на кухнята на Lidl тази година? Как подбрахте ястията?

Тази година празнуваме 15-годишнината на Лидл България и сме подготвили много изненади за клиентите на веригата във всички магазини в страната, в които кухнята на Lidl гостува. Специално за посетителите на “Lidl на път“ съм подбрал разнообразни и апетитни грил предложения. Ще имаме много интересни луканкови наденички за грил със салца от червен лук и магданоз. Ще направим и биволски наденички с кашкавал в комбинация с един изключително вкусен сос Раита. Вкусното ни меню включва и факлички от свински гърди с конфитюр от лук и сладко вино, конски кюфтета със салца Пико де Гайо, както и свински гърди със сос Чимичури. Във всички тези предложения съчетаваме грил продуктите с внимателно подбрани сосове, които носят добавена стойност на месото и му придават неустоим вкус.

Какво най-много Ви радва в срещите с хората по време на „Lidl на път“?

Много ме радва, че хората, които срещам, са изключително позитивни и усмихнати. Обратната връзка, която получаваме, е изключително важна - тя показва какво правим добре и къде можем да се развиваме още. Помня как по време на едно от участията ми, някой попита кога ще издам книга с рецептите от „Черешката на тортата“. В този момент вече подготвях такава – и тя стана най-продаваната книга в Lidl миналата година. Такива моменти са безценни и ми носят голямо удовлетворение. 

Кои са тънкостите за постигане на перфектния вкус на месото, приготвено на грил у дома?

Много важна е температурата, на която се пече месо. Например, телешкото не трябва да бъде well done, а medium - средно изпечено, по 4-5 минути от всяка страна. Важно е също месото да не е прекалено мариновано, за да не изгори, когато го сложите на грила. По-добре е да използвате лека марината и след печене да добавите подходящ сос – така вкусът изпъква.

Лесно постижимо ли е храната да бъде едновременно вкусна и на достъпна цена?

Разбира се! Високата цена не е гаранция за качество на продукта. С правилен избор на продукти и доброто им съчетаване може да се приготви страхотно ястие и с по-скромен бюджет. Например сезонните зеленчуци като розови домати, патладжани и чушки в момента са в изобилие и могат прекрасно да се съчетават в ястия с невероятен вкус. Много обичам да използвам различни видове салци, като например магданозена – правя я с много магданоз и чесън, малко розов домат на кубчета, овкусена с олио и оцет – става прекрасно!

Продуктите, които използвате в „Lidl на път“, са от собствените марки на веригата. Има ли такива, които редовно присъстват и във Вашата домашна кухня?

Да, има много такива продукти, защото пазарувам редовно в Lidl. Много харесвам прясното месо на Lidl, а и всички продукти от собствените марки на веригата, като „Родна стряха“ например. Аз съм посетил повечето български производители, с които работи Лидл България – бил съм във фермите, в зеленчуковите градини и съм се убедил с очите си в качеството на продуктите – то е на супер високо ниво. Всички производители, които доставят за Lidl, са сертифицирани по най-високите международни стандарта за безопасност и качество. Тази взискателност, която Lidl носи в себе си, е уникална и е гаранция за доверието на потребителите. Неслучайно вече 11 години съм рекламно лице на Lidl – изключително вярвам в това, което от компанията правят, и им благодаря за дългосрочното ни партньорство. 

Кое е това, което ви носи най-голямо удовлетворение от работата Ви с Lidl?

Най-голямо удовлетворение ми носи възможността да работя с хора, за които качеството е приоритет. Lidl влага внимание и прецизност във всеки детайл – това е и моята философия. Вярвам, че това е формулата за успех – бъди взискателен към всичко, което правиш и успехът ти е начертан.

Имате ли любима случка от Вашия професионален път, която бихте споделили?

Имам много любими случки от различни места из цяла България, които съм посетил през годините. Няма да забравя как благодарение на кампанията на Лидл България „Съхрани родния вкус“ открих изключително интересни рецепти в цялата страна, запазили автентичния роден вкус. Такава е например прословутата рецепта за приготвяне на Кълбъсъ. Историята зад тази рецепта е вдъхновяваща - тя идва от кухнята на банатските българи, които са я пренесли от Австро-Унгарската империя преди повече от 300 години. Пушената кълбъсъ от с. Асеново беше сред победителите в кампанията „Съхрани родния вкус“ и стана един от уникалните продукти в портфолиото на марката „Родна стряха“. Няма да забравя и друго уникално откритие - сладкото от люти чушки по домашна рецепта на една дама от Бургас. Съчетано с добър колбас се получава наистина уникален вкус. Огромно удовлетворение и наслада ми донесе това, че успях чрез тези пътувания из страната да намеря уникални вкусове, скрити някъде там в чекмеджетата, в старите тефтери на хората. Това е истинска кулинарна съкровищница, която с Lidl успяхме да съберем и да покажем.